できごと
春を食す♪
こんにちは
管理栄養士 小野 です
先日、
＜春がたくさん！！＞
http://ameblo.jp/konba2009/entry-12262566376.html
の記事で、つくしのご紹介をしましたが、
観賞用以外にも、
「食べてね
」と、こんなに沢山のつくしをいただきました
というわけで、
ご入居者様と一緒に調理をしました
まずは、
“袴”と呼ばれる、笠のような部分を取り除いていきます。
やってもやっても減らず、なかなか大変でしたが、
「昔は土手にいくらでも生えていたのよね～
」と、
お話を楽しみながら
その後は、さっと茹でたつくしに、たっぷりの衣をつけて、
高温でカラッと揚げて、天ぷらに
揚げたてのつくしの天ぷらは、
入居者様に少しずつ召し上がっていただきました
天ぷらが大好きな入居者様は、大喜び
珍しい天ぷらを眺めてみたり…。
私もいただきましたが、天ぷらでは苦味はほとんど感じず、
春の味が口の中に広がりました
入居者様にも私にとっても貴重な経験をすることができました
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社会福祉法人 永寿荘
特別養護老人ホーム 今羽の森
埼玉県さいたま市北区今羽町650-1
TEL：048-778-7330 FAX：048-662-1000
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